Овощи и фрукты должны быть только источником витаминов

Сезон овощей и фруктов — время уделить особое внимание безопасности того, что мы едим!

Сейчас на прилавках — максимум свежих плодов, и это прекрасно, но важно помнить: овощи и фрукты могут накапливать различные токсиканты (соли тяжёлых металлов, нитраты и др.). Основные источники загрязнения — промышленные выбросы, агрохимикаты и состояние почвы.

Некоторые продукты особенно склонны к накоплению токсинов. В первую очередь это корнеплоды (картофель, морковь) и листовая зелень: из‑за особенностей роста они активнее впитывают вредные вещества из грунта.

Нитраты в сезонных овощах. В разгар сезона особенно актуально проверять ранние арбузы, дыни, огурцы, томаты и зелень: из‑за ускоренного роста в них может накапливаться больше нитратов. В ОГБУ «Липецкая областная ветеринарная лаборатория» применяют только высокоточные арбитражные методы, которые по достоверности получаемых результатов намного превосходят так называемые экспресс-анализаторы.

Как снизить риски:

- Тщательно промывайте овощи и фрукты под проточной водой — так вы удалите значительную часть поверхностных загрязнений.

- Используйте замачивание, а затем — термическую обработку: эти шаги дополнительно уменьшают концентрацию потенциально опасных веществ.

- Отдавайте предпочтение продукции с подтверждённым качеством — например, с маркировкой, сертификатами или из проверенных хозяйств: в сезон особенно важно знать, откуда пришёл продукт.

Берегите своё здоровье - простые меры помогут сделать питание безопаснее!